文｜黃湘玲（中興大學臺灣文學研究所三年級）
Brunch（早午餐），源於Breakfast和Lunch兩者產生而成的新詞彙，代表在早餐和午餐兩個時間點之間所選擇的飲食方式。雖然是起源於國外的飲食概念，不過在臺灣的飲食文化之中，也有類似的飲食方式，只是一般人都稱為「點心」！
通常選擇早午餐時間進食的人，已由原本佔大多數的上班族，擴大至大學學生群。有別於上班族在週末早上睡到自然醒、再悠閒進食的文化意涵，對於上課時間依照選課不同（或是半工半讀的情況），生活型態也各不相同的大學生而言，早午餐成了他們的另類新選擇。
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在臺灣這個文化多元的國家中，一般將飲食文化分為中西二種，就早午餐而言也是如此，而且食物呈現的風格迥異。當你嘗試過兩種不同風格的食物之後，將發現不同的不只是食物或是飲食方式，對於選擇的顧客而言，也是對於生活步調的不同選擇。
有別於西式餐廳較為正統的早午餐，大學生通常選擇的是連鎖早餐店所提供的餐點，不過連鎖早餐店的早午餐豐富程度可是能夠媲美餐廳的喲！連鎖早餐店的餐點豐富，早餐一般都有提供中式的蛋餅豆漿，或是西式的漢堡薯條，但特別的是，早午餐的餐點是以西式餐點為主。
早午餐較早餐和午餐不同的，在於它的餐點既有早餐的營養，也兼具午餐需要給人的飽足感；主要的餐點內容除了一份主菜外，尚附加湯種土司、水果，以及果汁或咖啡，以補足下午所需的熱量，但又不至於讓人感覺過飽，而使身體因飽餐一頓後而產生疲倦感。對於需要在課堂上集中注意力的學生們，將會是一種較無身體負擔的飲食方式。
另外，從其店家几淨透明的裝飾中可以了解到，西式早午餐所帶給人的感覺是一種悠閒的飲食態度。食用餐點時，你可以翻翻店家提供的雜誌或報紙，或者觀看店內的電視。這樣的飲食風格則與「Brunch」的原初意義差距不大。因為，其飲食方式所象徵的，即為人們在忙碌一週後的假日上午所選擇的悠閒又簡便的飲食風格。所以相較於稍早人來人往的早餐時段，進入「Brunch」時段之後，可明顯觀察到店內的氛圍，以及來往的顧客步調是輕鬆且緩慢的。這也意味著享用「Brunch」，即是享受一種愜意的上午時光。
在臺灣即使不是週末假日，平常連鎖早餐店就有提供平價的美味早午餐。因此如果平日空閒時，也能偶爾享用一下給人輕鬆舒服感，而且又好吃的「Brunch」餐點。
「點心」，讓你吃巧也能吃飽
而和「Brunch」風格截然不同的傳統臺灣式早午餐，其實同樣講求既好吃也具飽足感，不過最大的不同是，臺灣式的早午餐具有濃厚的在地色彩，這是連鎖早餐店缺乏的。傳統「Brunch」的在地性也就成為活招牌，長年吸引老主顧光顧，而且其食物的風格亦能反映出早年臺灣農工業社會的風貌。
傳統的臺灣「Brunch」其實並沒有固定菜色，例如：臺南的傳統「Brunch」則是虱目魚粥；而且大多數的小吃皆源於早午餐的概念，因此臺灣式的早午餐通常都被稱為「點心」，講究的點心食材也會和當地的產業發展緊緊扣連。靠近中興大學的後火車站旁的大智路上，即有許多的「點心攤」。這些點心攤所展現的是老臺中的傳統美食，相當值得前往一嚐。
這裡有個臺中在地人熟悉的點心攤：「大興」巷子麵，是由老闆娘劉芃欣劉姐從母親手中傳承下來的老攤子，已有30多年的歷史，堪稱老店。當年主要的顧客群乃是以辛苦的勞工朋友為主，一碗炒麵或冬粉加上熱呼呼的綜合湯，是他們由清晨忙至近午時的點心最愛。不過，劉姐表示現在的顧客階層並沒有明確的分別，既有學生群，也有勞工朋友，甚至偶爾會有公司老闆帶著外賓來光顧。而且只要一遇上外賓到臨時，會令劉姐感到相當開心，「有種被肯定的感覺！」劉姐露出靦腆的笑顏如此說著。
其實，「大興」巷子麵外頭並沒有放置招牌，不過只要一走進巷子就不難認出它的所在。不管上午何時經過此處，攤子外頭絕對不乏人群。初到「大興」，會發現這裡的選項雖然不多，只有炒麵、炒冬粉、豬血湯、碎肉湯、大腸湯，以及綜合所有湯類的綜合湯等，但也常賣到供不應求。當然不禁好奇一間在亭仔腳的點心攤怎會有這麼大的魅力，可以吸引人潮絡繹不絕的來到？究竟其食物有何特別呢？劉姐說道：「真的就只是保留食材原初的味道吧！」
對於開發新菜色，劉姐認為倒不如好好保存母親的手藝，讓留在老顧客心中的傳統味道不失傳。因此菜色雖不多，不過每一樣都是劉姐和家人盡心挑選、準備的。從市場挑選菜色到製作，這其中的每一道手續幾十年來從未假手他人。即使是小小的沾料辣椒醬，也是由他們親自調配而成的，可見劉姐對於食物的堅持。而店內的擺設也是相當具有古早味，充分地表現出在地的傳統風格，具樸實且又貼近庶民的生活。樸實又不失美味，是在地小吃的保證！
問及目前是否有受到大環境不景氣的影響，劉姐表示在此營業幾十年，也沒掛招牌，不過仍有老客人每天來捧場，因此雖然景氣不好，還不至於有很大的影響。其實也說明著，大部分的老主顧，確實是吃出感情來的。臺灣式的「Brunch」展現了和西式「Brunch」不同的風貌，沒有歐式悠閒，但走的風格是傳統溫情，讓你在享受點心時，還能回味古早臺灣傳統社會的傳統味道和濃厚的人情味。
早午餐，中西式一樣好！
同為「Brunch」，因風格的不同，給人的感受亦會有所不同。有人喜愛傳統臺灣「Brunch」，也有人享受西式「Brunch」的愜意。不管您的選擇為何，都能感受到店家對於食材的用心。
在這步調快速的都市中，兩種選擇皆是讓自己身心獲得充沛養分的飲食文化。儘管不再像古早的農業生活，因清晨就得工作所以需要「點心」中途補充營養，不過就現代人飲食不定時的普遍性而言，無論是「點心」還是「Brunch」，都還有存在的必要。
註：感謝臺中市大智路「大興」巷子麵劉姐及臺中市學府路「麥味登」店長協助攝影和訪問